Что попробовать в Тиволи

В Тиволи можно найти достаточно много ресторанов и тратторий, где можно отведать типичные традиционные продукты и блюда тибуртинской кухни. Специально для читателей unitalia.ru мы подготовили небольшой кулинарный путеводитель, который поможет «попробовать Тиволи на вкус». Итак, начнем!

Кухня Тиволи: все что нужно знать о местных продуктах

Кухня Тиволи отличается своей простотой и богата продуктами локального производства. Именно здесь произрастает виноград пиццутелло, называемый так из-за своей конической формы. «Pizzuto» на местном диалекте означает «appuntito»(ит.), что переводится как «заостренный». Данный сорт винограда стал настолько популярным, что с середины XIX века здесь начали проводить ежегодный фестиваль Пиццутелло.

Другим важнейшим локальным продуктом является оливковое масло. В Тиволи его производят со времен античности. Римлянам был хорошо известен превосходный вкус оливкового масла «Oleum Tiburtinum», произведенного в сельской местности древнего Тибура. Этот продукт на протяжении веков являлся одним из важнейших продуктов местного производства.

Кроме этого, в Тиволи всегда был хорошо развит рыбный промысел. В долине Аниене до сих пор работают рыбные хозяйства, называемые «peschiere». Тибуртинская речная форель, обитающая в водах реки Аниене, является одной из самых популярных в центральной Италии. Ее питательные характеристики исключительны, особенно для современной средиземноморской диеты: всего 55 калорий на 100 грамм.

Путешественникам нравится:

Типичные блюда тибуртинской кухни

Не смотря на то, что римская кухня оказала большое влияние на формирование местных кулинарных традиций, в Тиволи, как и в любом другом итальянском городе, существует множество оригинальных блюд, свойственных непосредственно тибуртинским традициям. Ниже мы расскажем немного о наиболее популярных из них.

Скафата

Скафата — типичное блюдо крестьянской традиции, простой и вкусный овощной суп, получивший популярность по всему Лацио. Изначально это блюдо было принято готовить весной, когда на полях уже можно появлялись свежие овощи, готовые к употреблению. Однако сегодня этим блюдом можно наслаждаться круглый год. Скафату готовят из бобов, гороха, артишоков и картофеля с добавлением зеленого лука и чеснока.

Пицца крэшюта

Пицца крэшюта (ит. Pizza cresciuta), известная также как «Пицца Джулия», представляет собой типичный тибуртинский десерт, который традиционно готовят во время пасхальных праздников. Среди ингредиентов, используемых для ее приготовления — яйца, сахар, белый вермут, оливковое масло, анис, лимон и апельсин. Согласно народной традиции, этот десерт принято кушать пасхальным утром.

Панджалло

Панджалло — еще один десерт, которым славится Тиволи. Его готовят в рамках рождественских традиций. Для приготовления Панджалло используются такие ингредиенты, как мед, сухофрукты, изюм, горькое какао, темный шоколад и цедра апельсина.

Другие популярные блюда, которые стоит попробовать в Тиволи

В меню ресторанов, а также на домашней кухне местных жителей видное место занимают закуски, в качестве которых тибуртинцы предпочитают капоколло, ветчину, а также всевозможные разновидности брускетты, заправленные местным оливковым маслом первого холодного отжима.

Учитывая близость к столице, к блюдам традиционной тибуртинской кухни в меню местных жителей добавляются и блюда римской кухни, распространенные по всей Италии. Для читателей unitalia.ru мы подготовили небольшой список наиболее оригинальных блюд, которые стоит попробовать в Тиволи.

Спагеттонэ Вичидомини

Спагетити по-средиземноморски с ароматравами и томатами Пьенноло – это весьма утонченное блюдо, идеально подходящее для летнего сезона. Оно обладает восхитительным и легким вкусом. Попробовать его можно в Osteria La Briciola, где Энрико Маньянти, шеф-повар и эксперт в виноделии, рекомендует сочетать его с нежным красным вином, таким как Pinot Nero Tramin. Остерия расположена по адресу Via Tiburtina Valeria 106.

Феттучини порчини, гуанчале, пекорино

Феттучини с белыми грибами, щечками и овечьим сыром — это настоящий вкус традиционной римской кухни. Пасту домашнего приготовления можно попробовать в ресторане Borghetto, расположенному по адресу Via dei Sosii, 58. Здесь же можно отведать и другой любимый итальянцами деликатес – мини-шашлычки из баранины, приготовленные на гриле. Не упустите возможность насытиться ими вдоволь благодаря меню NON Stop.